详细食谱简易食谱所需食材 🛒10人份青辣椒 800克青阳辣椒 300克水 3杯（600毫升）酱油 3杯（600毫升）梅子糖浆 1杯（200毫升）干海带 10克甘草 1片糖 1杯（200毫升）醋 1杯（200毫升）烧酒 1杯（200毫升）红枣 20颗食谱 🍳在锅中加入水3杯、酱油3杯、梅子糖浆1杯、干海带10克、甘草1片和糖1杯。打开煤气炉。卤水开始沸腾后，调低火力，慢火煮5分钟。5分钟后，取出干海带，保留甘草以释放其浓郁风味。让卤水冷却至微温。将青辣椒800克和青阳辣椒300克用流水彻底洗净，然后用剪刀稍微修剪尖头。（这样卤水更容易渗入，加速发酵。）将处理好的青辣椒放入储存容器中，层层压实。然后将青阳辣椒塞入一侧的空隙中。卤水冷却至微温后，加入醋1杯和烧酒1杯，轻轻搅拌。将混合好的卤水均匀浇在容器中的辣椒上。将剩下的甘草片和20颗红枣直接放入容器中。用重物或大碗压实，确保辣椒完全浸没在卤水中。盖上盖子，在室温遮光处发酵一周。然后移入冰箱保存。为获得最佳风味，建议陈化约两个月。将酱油、梅子糖浆、糖、干海带、甘草和水混合；煮沸后取出海带，冷却。用剪刀修剪辣椒尖部，然后交替放入腌菜罐中，加入青阳辣椒。在冷却的卤水中加入烧酒和醋，浇在辣椒上，加入甘草和红枣，用重物压实，进行发酵。烹饪提示 💡用剪刀修剪辣椒尖部，可使卤水渗入，无需逐个刺穿。同时加入红枣和甘草，带来深沉柔和的甜味和温和的草本香气，平衡咸味，制成极为开胃的腌菜。推荐给 🙋⭐想制作辣咸辣椒酱腌菜的人。⭐寻找带有甘草和红枣微妙甜味的保存小菜的人。
