详细食谱简易食谱所需食材 🛒10人份新鲜青椒 1.5公斤市售豆酱 500克（约2杯）烧酒 1杯（200毫升）玉米糖浆 半杯面糊浆 半杯姜酒 2汤匙鳀鱼酱油 半杯红辣椒粉 2汤匙海盐 2汤匙食谱 🍳将1汤匙小苏打溶于水中，将新鲜青椒浸入，用锅盖压住浸泡10分钟，然后彻底冲洗三次，用厨房毛巾擦干。剪去约一半的蒂部，再在尖端斜切几刀，有助于腌料均匀渗透。在一个碗中混合豆酱、烧酒、玉米糖浆、面糊浆、姜酒、鳀鱼酱油、红辣椒粉和海盐，搅拌至顺滑无颗粒。将处理好的青椒倒入腌料中，充分翻拌使其均匀裹上腌料。转移到密封容器中，盖紧后放入冰箱冷藏发酵一个月。一周后翻动一次，以促进发酵均匀。彻底清洗青椒，并在尖端做轻微切口。将所有调味料——豆酱、烧酒、面糊浆等——混合，调制腌料。将青椒与腌料拌匀，放入密封容器中冷藏陈化。烹饪提示 💡腌制前务必确保青椒完全干燥，水分会稀释豆酱混合物。在尖端做小斜切口有助于腌料均匀渗透到青椒内部。面糊浆必须完全冷却后再加入豆酱腌料中。推荐给 🙋⭐希望获得非咸味但滋味浓郁的饱腹小菜的人。⭐想要独特青椒腌菜搭配米饭享用的人。
