约35分钟难度 简单配菜主要食材 🥩土豆韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒）干小鳀鱼洋葱Jin-ganjang（韩国万能酱油）蚝油蒜末Mirim（韩式甜烹饪酒）香油标签 🏷️下饭神器小菜鲜美
详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份1个 土豆1/2 汤匙 海盐1圈 淀粉糖浆1/2 杯（100毫升） 水20个 韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒）1杯（50克） 干小鳀鱼1/2个 洋葱1圈 食用油1 汤匙 香油1 汤匙 整粒熟芝麻3 汤匙 Jin-ganjang（韩国万能酱油）1 汤匙 蚝油1 汤匙 蒜末1 汤匙 粗蔗糖1 汤匙 Mirim（韩式甜烹饪酒）食谱 🍳将土豆去皮，切成约1厘米厚的片，然后再切成粗条。在土豆中加入海盐、淀粉糖浆和水，搅拌均匀，腌制20分钟。随后沥干所有的腌制液。将洋葱切丝。较小的韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒）保持整颗，较大的则对半切开。将干小鳀鱼铺在宽碗中，放入微波炉加热30秒以去除腥味。将粗蔗糖、蒜末、Mirim（韩式甜烹饪酒）、Jin-ganjang（韩国万能酱油）和蚝油混合，调配成调味酱汁。将腌制好的土豆和食用油放入锅中，用大火翻炒2分钟，期间轻轻翻动。加入洋葱，用大火再翻炒1分钟。接着拌入韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒），倒入调味酱汁，转中火翻炒3分钟。加入干小鳀鱼并轻轻翻炒。最后加入香油和整粒熟芝麻，关火，搅拌均匀即可。将切成粗条的土豆浸泡在含有盐和淀粉糖浆的水中腌制20分钟。将干小鳀鱼放入微波炉加热。依次翻炒土豆、洋葱和韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒），然后倒入调味酱汁，用中火烹煮。加入干小鳀鱼、香油和整粒熟芝麻，轻轻翻炒，关火即可完成。烹饪提示 💡将土豆在含有盐和淀粉糖浆的水中腌制20分钟，可以防止在翻炒时碎裂，并能使其均匀入味，口感更加Q弹。将干小鳀鱼放入微波炉加热30秒可以有效去除腥味，无需再单独下锅煸炒。较小的韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒）保持整颗，仅将较大的对半切开，这样可以在同一个锅中以相近的速度熟透。在调味料煮好后再加入干小鳀鱼并简短翻炒，有助于保持其酥脆的口感。推荐给 🙋⭐想要寻找一款融合了软糯有嚼劲的酱土豆与韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒）香气的小菜的人。⭐喜欢能突出小鳀鱼干鲜美滋味的咸甜口家常小菜的人。⭐需要学习如何制作不易炖散的酱土豆的方法的人。
