金大锡的紫苏籽刀削面

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 切勿一开始就加入鳀鱼，否则容易碎烂并变得湿软。必须先将紫苏籽炖至软化，再加入鳀鱼以保持形状与口感。
• 加入1/3汤匙腌渍姜能显著提升风味，并完全掩盖鱼腥味，使成品呈现高端餐厅级别的精致口感。
• 为保持最佳色泽，务必在菜肴完全冷却后再撒芝麻——若趁热添加，紫苏籽会因受热而变暗，外观显得不够清爽。

推荐给 🙋

• ⭐希望获得一款可存放一周仍保持新鲜美味的丰盛配菜的人群。
• ⭐喜爱紫苏籽经充分入味后带来的深层嚼劲口感者。
• ⭐想要制作一款咸甜交融、毫无腥味的鳀鱼浓汤的居家厨师。