金大锡的鲜鳕鱼汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在将新鲜鳕鱼加入汤之前，先撒上姜粉并用热水焯烫30秒。这层保护膜能防止鱼肉在煮的过程中散开，保持其弹嫩口感，同时彻底去除异味。
• 与清汤不同，辣味鱼汤中加入半汤匙大酱至关重要，它能中和鱼汤特有的腥味，并赋予汤底深厚的鲜香层次。
• 熬汤前先将鳀鱼和干虾短暂微波加热，可有效驱散异味和水分，使汤底更加清澈浓醇，毫无腥气。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家制作出清爽辛辣、鱼肉不散的餐厅级鳕鱼汤的人。
• ⭐寻找完美宿醉解救汤品，以舒缓节日期间聚会或饮酒后疲惫胃部的人。
• ⭐想要使用当季新鲜鳕鱼，做出清新无腥味的美味汤品的人。