金大锡的竹笋淡水螺酱汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在加入高汤前，将汤用鳀鱼微波加热20秒，可蒸发水分并去除腥味，使汤更清澈鲜美。
• 清洗淡水螺时，用面粉与海盐混合物揉搓，能产生吸附作用，有效消除泥土味与鱼腥味。
• 提前去除土豆淀粉并先下锅，可保持汤汁清澈清爽；因土豆质地较硬，需先煮才能均匀熟透。

推荐给 🙋

• ⭐希望体验传统豆瓣酱汤深层咸鲜风味的人群。
• ⭐想要制作一道结合竹笋与淡水螺的独特健康料理者。