This Man's Cook 的黄瓜黄豆酱汤

1. 将生菜彻底洗净，甩干多余水分，切成适口大小的块状，分成3到4等份。
2. 取出用于熬汤的20条干鳀鱼，去除内脏，放入汤包中并密封好。
3. 将2根青辣椒、1根红辣椒和小葱切碎；将半个洋葱切成尽可能薄的片，以便快速融入汤中。
4. 将2升水倒入锅中，加入鳀鱼汤包和一小把洗净的干香菇。
5. 将4汤匙市售黄豆酱均匀拌入汤中，然后开火加热。
6. 待汤开始剧烈沸腾后，转小火，盖上锅盖，慢炖10分钟以充分提取汤底精华。
7. 10分钟后取出汤包，加入1汤匙蒜末、切好的洋葱片和1/2汤匙辣椒粉，以中和黄豆酱的生味。
8. 加入所有切好的生菜，再撒上切碎的小葱、青辣椒和红辣椒，用中火再煮3分钟至汤再次沸腾，即可出锅。

烹饪提示 💡

• 建议选用新鲜、味道清淡、叶片柔软的生菜，使汤品更清甜爽口。
• 若使用自制黄豆酱，因可能比市售品更咸，应逐步添加并适时调整调味。
• 生菜极易软化，不宜长时间烹煮，如处理大白菜那样，应在最后阶段加入，以保持其脆嫩口感和鲜亮色泽。