详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份约400克荠菜200克蛤蜊3汤匙大酱1/2块豆腐1根大葱（韩国大葱）1个红辣椒1个青阳辣椒1汤匙韩国清酒（Cheongju）1升水食谱 🍳用刀尖削去荠菜根部的深色部分，轻轻刮洗后沥干。将大葱、红辣椒和青阳辣椒斜切成片。豆腐切成一口大小的块。锅中倒入1升水，在水即将沸腾前加入1汤匙韩国清酒，以去除异味。水沸腾后，放入蛤蜊，开盖煮至蛤蜊壳张开。将3汤匙大酱通过筛网溶解到汤中，调出清淡的底味。加入处理好的荠菜、豆腐、大葱和辣椒，稍煮片刻，至荠菜略熟即可。用勺子撇去浮沫，关火完成。处理荠菜和蔬菜，切好豆腐。沸水中加入韩国清酒和蛤蜊，溶解大酱后煮沸。加入荠菜、豆腐和蔬菜，稍煮后撇去浮沫。烹饪提示 💡荠菜煮太久会变韧并失去香气，所以最后放入，只煮片刻。煮蛤蜊时开盖，让海腥味随蒸汽散发。豆腐使用前用冷水浸泡，可去除卤水味，口感更清爽。推荐给 🙋⭐想在春季享用清爽芳香、开胃汤品的人。⭐想制作一道突出蛤蜊和荠菜鲜味的清淡大酱汤的人。
