金大锡的卷心菜拌菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 焯水时应先放入卷心菜较厚的茎部，避免较薄的叶片过度软化。
• 焯好后立即用冷水冲洗，有助于更长时间保持其脆爽口感。
• 用十日盐腌制10分钟可有效去除多余水分，确保拌菜清爽不水润。
• 芝麻油与紫苏油按相等比例混合，能提升风味的层次感与丰富度，使菜肴更具质感。

推荐给 🙋

• ⭐希望尽情享受卷心菜最佳风味——清甜、脆嫩、新鲜的人群。
• ⭐寻找清爽不水润、久放仍保持新鲜感的拌菜者。