This Man's Cook 紫苏刀切面

1. 将300克萝卜白菜的硬实菜茎切成1厘米的小段，嫩叶部分切成2厘米长的段，分开处理。
2. 烧开一锅水，水沸后加入菜茎，焯烫约2分钟。
3. 接着加入菜叶，再继续焯烫1分钟（总时长3分钟），立即从锅中取出。
4. 将焯好的白菜放入冷水中冷却，然后用手尽可能挤干水分。
5. 在一个碗中混合1汤匙蒜末、1根切碎的青葱白部、1汤匙鳀鱼酱、1汤匙芝麻油和1汤匙烤熟芝麻，调成调味汁。
6. 将沥干水分的萝卜白菜倒入调味汁中，轻轻拌匀，最后撒上葱花作为装饰。

烹饪提示 💡

• 由于菜茎和菜叶的熟成速度不同，务必分开焯水，以确保成熟度一致并获得最佳口感。
• 生食时避免使用青葱的绿色部分，因其出汁过多，会影响风味——仅使用白色部分可带来更清爽的口感。
• 焯好后务必彻底挤干白菜水分，以保持脆爽，并防止调味汁分离或长时间存放后出现积水。

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• ⭐喜欢温和、顺滑且浓郁的蔬菜小菜，但不喜欢强烈辛辣的人。
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