郑浩永的猪里脊酱烧肉

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 煮蛋时加入一点醋和盐——能让蛋壳更光滑，更容易剥皮。
• 焯好的里脊不要用冷水冲洗，以免冲走其天然风味物质；应自然冷却后再撕开。
• 为获得更浓郁风味，可将成品酱烧肉密封后冷藏过夜，让味道充分渗透食材。
• 将软糯的蛋黄挖出，拌入酱烧肉酱汁和米饭中，即可做成美味的拌饭风格料理。