郑浩永的冷荞麦面

烹饪提示 💡

• 制作昆布汤时，水一旦剧烈沸腾就应降低火力，避免产生黏液状物质，保持汤底清亮风味。
• 重要提示：切勿煮沸鲣鱼片，否则会产生苦涩异味。必须依靠余热来提取其香气与滋味。
• 煮好面条后盖上锅盖静置，可确保均匀受热；用冷水冲洗则能保持面条弹牙有嚼劲的口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望掌握正宗日式荞麦汤底，而非依赖市售汤料的人。
• ⭐追求清爽洁净的面条体验，在炎炎夏日从内而外降温的人群。
• ⭐想要通过粗磨黄瓜增添清新口感与独特排毒效果的荞麦面爱好者。