主要食材 🥩
玻璃粉条碎猪肉大蒜姜生抽绍兴酒芝麻油
黄真善的麻油桑苏
一道香辣鲜美的川味玻璃粉条菜，将切碎的猪肉在焯过的玻璃粉条上快速翻炒，形似蚂蚁爬树。
🙋 推荐给
- ⭐ 喜爱麻辣咸鲜且富有特色的玻璃粉条菜肴者
- ⭐ 想尝试不同于常规杂菜的全新中式风味菜肴者
所需食材 🛒2人份
- 适量玻璃粉条
- 适量碎猪肉
- 适量大蒜
- 适量姜
- 适量生抽
- 适量绍兴酒
- 适量蔬菜
- 适量糖
- 适量芝麻油
食谱 🍳
- 将玻璃粉条放入沸水中焯烫至失去生涩感，捞出沥干备用。
- 烧热炒锅，倒入足量油以防粉条粘锅。
- 将碎猪肉放入锅中，用小火慢炒至变软。
- 猪肉半熟时加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
- 提高火力，倒入生抽和绍兴酒，提升风味层次。
- 加入准备好的蔬菜、味精和糖，一起翻炒均匀。
- 放入焯好的玻璃粉条，迅速以大火翻炒至调味均匀。
- 最后淋入芝麻油，增添浓郁的坚果香气。
- 将玻璃粉条在沸水中焯烫至变软即可，捞出沥干。
- 锅中刷油，用小火依次炒香碎猪肉、蒜末和姜末。
- 转大火，加入生抽、绍兴酒、蔬菜、糖和玻璃粉条，快速翻炒，最后淋入芝麻油收尾。
烹饪提示 💡
- 由于粉条还需再次入锅快炒，焯水时切勿过久——只需刚熟即可。
- 若锅未充分涂油，粉条极易粘锅，务必确保油量充足。
- 避免长时间高温烹煮，以免油脂类调料挥发；快速翻炒才能获得最佳效果。
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