主要食材 🥩
猪肉油洋葱西葫芦炒酱粉虾酱鸡精
Ttukdak Hyung 的不满的干炒酱
不加水，仅用蔬菜汁和肉油将即食炒酱粉调开，重新演绎出充满火候风味的干炒酱配方
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家也能轻松品尝到中餐馆级别的浓郁火香干炒酱的人
- ⭐ 想用市售炒酱粉做出更高水准中式料理的人
- ⭐ 希望20分钟内用面条或米饭快速做出美味炒酱面或炒酱饭的人
所需食材 🛒1人份
- 猪肉（五花肉或里脊肉）适量
- 食用油适量
- 洋葱1个
- 西葫芦适量
- 清源直火炒酱粉1小包
- 水少许
- 虾酱少许
- 鸡精少许
食谱 🍳
- 将肥瘦相间的猪肉（五花肉或里脊肉）切成适口大小。
- 洋葱对半切开后，再横向和纵向各切三刀，切成大块；西葫芦也切成相近大小。
- 平底锅中倒入足量食用油，放入五花肉，充分煸炒至表面金黄，逼出肉油。
- 肉炒至金黄后，加入处理好的洋葱和西葫芦，一同翻炒。
- 当洋葱开始微微透明时，将整包直火炒酱粉全部倒入锅中。
- 此时切勿大量加水，仅在结块处少量分次加入水，像泡开一样慢慢化开酱粉。
- 利用蔬菜渗出的水分和油脂，持续翻炒，使炒酱粉均匀受热，以中火慢炒收汁。
- 尝味调整咸淡，若味道不足或鲜味不够，可依个人口味适量添加虾酱或鸡精完成收尾。
- 将五花肉或里脊肉、洋葱、西葫芦切成大块备用。
- 锅中放足量油，先将肉炒至金黄，再加入洋葱和西葫芦一起翻炒。
- 洋葱变透明后加入炒酱粉，少量多次加水，用油炒匀即可完成。
烹饪提示 💡
- 西葫芦烹饪时水分过多，会破坏干炒酱特有的浓稠质感，建议使用质地较硬的西葫芦。
- 加入炒酱粉后若一次性加足水，就会变成普通炒酱汁，必须少量多次加水，并像油炸般持续翻炒，才能呈现出干炒酱的独特风味。
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