崔江禄 日式厚蛋烧

烹饪提示 💡

• 使用普通酱油会使厚蛋烧颜色变深，为呈现清澈漂亮的黄色，务必使用酱油。
• 由于高汤含量高，面糊较稀，使用大锅会使厚度变薄，因此一定要使用适合3个鸡蛋分量的小尺寸不粘锅，成功率才高。
• 将鸡蛋完全煮熟再卷，口感会变得僵硬，因此关键在于保持表面仍有流动感的湿润半熟状态，快速卷起。
• 将磨碎的冰凉白萝卜和酱油少量放在厚蛋烧上食用，可以中和油腻感，并能很好地平衡风味。

推荐给 🙋

• ⭐想要品尝一口咬下时，鲜美汤汁会大量溢出的正宗日式厚蛋烧的人。
• ⭐想要学习崔江禄主厨独有的精细火候控制和细致的锅具操作技巧的人。
• ⭐想要摆脱现有硬实厚蛋烧，实现极致的柔软和蓬松口感的人。