申东民的日式卷蛋

烹饪提示 💡

• 切勿过度搅拌鸡蛋——过多气泡会使表面粗糙。应像梳头一样轻柔搅拌。
• 高汤比例越高，蛋卷越易破损，因此需保持低温耐心操作，缓慢稳定地卷制才能避免失败。
• 为预防食源性疾病，建议将鸡蛋敲在碗的外侧边缘，而非直接敲在碗沿上。