约15分钟难度 简单4人份韩餐
主要食材 🥩
鱿鱼丝韩式辣酱辣椒粉芝麻油玉米糖浆蛋黄酱芝麻
标签 🏷️
常备小菜超简单도시락반찬
白种元 炒鱿鱼丝
🙋 推荐给
- ⭐ 매번 딱딱하고 질기게 완성되는 진미채볶음 때문에 고민이셨던 분들
- ⭐ 마요네즈와 고추장 베이스의 부드럽고 매콤달콤한 밑반찬을 원하시는 분들
- ⭐ 한 번 만들어 두고 오랫동안 맛있게 먹을 수 있는 든든한 가정식 반찬을 찾는 분들
所需食材 🛒
- 오징어채 200g
- 고추장 1/3컵(66g)
- 고운고춧가루 1/4컵(18g)
- 참기름 3큰술(24g)
- 물엿 1/3컵(60g)
- 황설탕 1/4컵(28g)
- 물 1/6컵(35g)
- 마요네즈 1/3컵(50g)
- 통깨 3g
食谱 🍳
- 오징어채를 먹기 좋은 크기로 가볍게 잘라 믹싱볼에 준비합니다. 시판 제품이 너무 질기다면 물에 5분 정도 미리 불렸다가 짜서 사용해도 좋습니다.
- 불을 켜지 않은 팬에 고추장, 고운고춧가루, 황설탕, 물엿, 물을 분량대로 모두 넣고 숟가락이나 주걱으로 잘 섞어 줍니다.
- 팬을 약한 불에 올리고 양념 소스가 전체적으로 부글부글 끓어오를 때까지 냄새와 향을 올리며 천천히 저어 줍니다.
- 양념이 끓어오르면 불을 즉시 끄고 잔열로 잠시 둡니다. 소스를 과하게 가열하면 굳어 버릴 수 있으니 주의합니다.
- 준비해 둔 오징어채에 분량의 마요네즈를 먼저 넣고 손으로 조물조물 버무려 고소한 풍미와 부드러운 식감을 입힙니다.
- 마요네즈로 코팅한 오징어채에 끓여 둔 양념 소스를 부어 가며 고르게 무칩니다. 소스는 한 번에 다 넣지 말고 빛깔을 보며 취향껏 조절합니다.
- 양념이 골고루 배면 참기름을 두르고 가볍게 섞어 고소한 향을 더해 줍니다.
- 완성된 진미채볶음을 접시에 소복하게 담고 통깨를 골고루 뿌려 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 오징어채 200g
- 고추장 1/3컵(66g)
- 고운고춧가루 1/4컵(18g)
- 참기름 3큰술(24g)
- 물엿 1/3컵(60g)
- 황설탕 1/4컵(28g)
- 물 1/6컵(35g)
- 마요네즈 1/3컵(50g)
- 통깨 3g
食谱 🍳
- 팬에 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 물을 넣고 약불에서 소스가 끓어오르면 불을 끕니다.
- 오징어채에 마요네즈를 먼저 넣고 조물조물 버무려 식감을 부드럽게 만듭니다.
- 끓여 둔 양념 소스를 조금씩 넣어가며 무친 뒤, 참기름과 통깨를 더해 완성합니다.
烹饪提示 💡
- 마요네즈를 오징어채에 먼저 버무려 주면 양념의 거친 맛을 잡아 주고 시간이 지나도 딱딱해지지 않는 비법 역할을 합니다.
- 양념을 끓일 때 불이 너무 세면 수분이 날아가 소스가 끈적해지고 딱딱해지므로 반드시 약불에서 설탕이 녹을 정도로만 끓여 줍니다.
- 물엿과 설탕은 단맛과 윤기를 동시에 내기 위한 조합이므로 취향이나 집에 있는 재료 상황에 따라 서로 비율을 늘려 보완해도 괜찮습니다.
- 남은 양념 소스는 버리지 말고 기름떡볶이를 만들 때 참기름을 추가해 양념으로 활용하면 아주 맛있습니다.