白种元 辣炒米肠
先翻炒蔬菜使红油释出，最后连汤带汁收干拌匀，米肠不碎裂的专业店风格辣炒米肠。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 米肠切得太薄，炒时粉条会全部散出变糊，因此务必切成1.5厘米以上的厚片，成品才清爽。
- 若想复刻餐厅那种粘嘴的鲜味，可在酱料中加入少许牛肉粉或味精。
- 米肠若一开始就与蔬菜一起炒容易破裂，因此先炒蔬菜和酱料制成酱汁，最后再放入米肠轻收汁，这是关键秘诀。
- 加入苏子粉后汤汁会快速吸收，若炒制时酱汁过干，可少量多次加水调节浓度。
推荐给
- 每次在家做辣炒米肠米肠都全碎掉而苦恼的人。
- 想要不输大排档或专业店、粘嘴辣甜的下酒菜兼夜宵的人。
- 想要充分享受苏子粉的深厚香味与苏子叶清香搭配的人。
按这份食谱制作后的效果如何？
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