约20分钟难度 简单2人份韩式小吃
主要食材 🥩
猪肉深色酱油玉米糖浆料酒大葱洋葱辣椒粉蒜末
标签 🏷️
拌面姜食堂万能调味酱超简单
白种元 拌拌面酱
🙋 推荐给
- ⭐ 강식당2의 화제작인 비빔국수 맛을 집에서 소용량으로 간편하게 재현하고 싶으신 분들
- ⭐ 초고추장 베이스의 새콤한 비빔국수보다 고기의 깊고 묵직한 감칠맛을 선호하시는 분들
- ⭐ 미리 만들어두고 비빔면, 소면 등 다양한 면 요리에 만능으로 활용할 소스를 원하시는 분들
所需食材 🛒
- 다진 돼지고기 1/2컵
- 진간장 1/2컵
- 물 1/3컵 (화력에 따라 추가 가능)
- 설탕 3큰술
- 물엿 3큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 대파 1/2컵
- 다진 양파 1/4개 이하
- 고춧가루 1/2컵
- 간 마늘 1큰술
- 간 생강 약간(선택)
- 참기름 약간
食谱 🍳
- 양파와 대파는 잘게 다져두고, 갈아둔 돼지고기와 액체 양념 재료들을 미리 계량하여 준비합니다.
- 냄비에 다진 양파, 대파, 다진 돼지고기, 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물을 분량대로 한데 넣고 잘 섞어줍니다.
- 냄비를 불에 올린 뒤 고기가 덩어리져 뭉치지 않도록 조리도구로 잘 풀어가며 끓입니다.
- 소용량으로 졸일 때는 수분이 금방 증발하므로, 고기와 채소의 즙이 충분히 우러나기 전에 타지 않도록 화력에 맞춰 물을 조금씩 더 보충해가며 푹 끓여줍니다.
- 재료들이 자작하게 졸아들고 맛이 어우러지면 불을 끄고 전체적으로 완전히 식혀줍니다.
- 양념 베이스가 차갑게 식으면 고춧가루, 간 마늘, 간 생강을 넣고 풋내가 나지 않도록 고루 섞어 양념장을 완성합니다.
- 삶아낸 소면에 완성된 고기 양념장과 참기름을 취향껏 두르고 잘 비벼서 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 다진 돼지고기 1/2컵
- 진간장 1/2컵
- 물 1/3컵 (화력에 따라 추가 가능)
- 설탕 3큰술
- 물엿 3큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 대파 1/2컵
- 다진 양파 1/4개 이하
- 고춧가루 1/2컵
- 간 마늘 1큰술
- 간 생강 약간(선택)
- 참기름 약간
食谱 🍳
- 냄비에 다진 채소, 돼지고기, 간장, 설탕, 맛술, 물 등을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 불에 올려 고기가 뭉치지 않게 풀어주며 자작해질 때까지 푹 끓인 후 완전히 식힙니다.
- 식은 베이스에 고춧가루와 간 마늘을 섞어 완성한 뒤 참기름과 함께 소면에 비벼 냅니다.
烹饪提示 💡
- 대용량 레시피를 소용량으로 줄여 끓일 때는 수분이 빨리 날아가므로, 레시피보다 물을 좀 더 넉넉히 넣고 졸여야 고기와 채소의 맛이 충분히 우러납니다.
- 뜨거운 상태에서 고춧가루를 넣으면 고춧가루가 익어버려 텁텁한 맛이 나거나 풀내가 날 수 있으므로 반드시 완전히 식힌 후 섞어주어야 합니다.
- 완성된 양념장은 바로 먹는 것보다 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시키면 고춧가루가 차분히 불면서 훨씬 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.
- 기호에 따라 청양 고춧가루를 섞어 매콤함을 조절하거나, 비빌 때 신김치나 다진 양파를 고명으로 약간 곁들이면 더욱 맛있습니다.