Baek Jong-won 锅包肉

烹饪提示 💡

• 使用高纯度的土豆淀粉而非糯米粉，可以确保炸衣吸收水分后呈现特有的嚼劲。
• 如果面糊太稠，炸衣会变厚，容易失败；最好多加一点水，使其达到略稠的流动状态。
• 与传统的糖醋肉分开淋酱不同，正宗锅包肉是将肉直接在锅中与收至粘稠的酱汁一同翻炒。
• 喜欢香菜的人，可以在最后翻炒时加入或用作装饰，能呈现出餐厅级的香气。

推荐给 🙋

• ⭐想在家复刻专业级外酥里嫩锅包肉的人。
• ⭐好奇如何只用土豆淀粉就能做出有嚼劲炸衣的人。
• ⭐追求酱汁与肉同炒而非淋酱，使成品持久光亮酥脆的人。