Baek Jong-won 老式炸猪排
用植物油和面粉制作棕色面糊，无需黄油即可做出浓郁酱汁，并提供两种裹粉方法，让你根据喜好享受老式炸猪排
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 如果面包糠太干，不易附着在肉上且容易炸焦。可用喷壶轻轻喷水使其湿润，以增加附着力。
- 用刀尖切断猪排边缘的筋膜，可防止油炸时肉卷曲或收缩。
- 老式酱汁的关键在于面糊的颜色。用小火不断搅拌，避免局部烧焦，煮至深棕色（棕色面糊）才能带出其独特的鲜香风味。
- 如果提前切开炸好的猪排，肉汁会从切面流失，且面包糠会很快被酱汁浸软。最好在食用前再切。
推荐给
- 想在家享用鲜嫩多汁的老式餐厅炸猪排的人。
- 想仅用基本家常调料（酱油、番茄酱、醋等）且不用黄油做出正宗老式酱汁的人。
- 想用面糊裹粉法进一步简化繁琐油炸过程的人。
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