YOOXICMAN 的四川风味老腊肉小炒
一道传统的四川干熏猪肉小炒，将五花肉陈化一个月以浓缩深厚的鲜味。
所需食材 3人份
食谱
烹饪提示
- 选用厚实紧致的五花肉，以提升脂肪的清润风味。
- 为了安全风干，选择家中最阴凉、通风最好的北向窗户，以防变质。
- 老腊肉本身已经很咸，炒制时避免加入酱油或蚝油。
推荐给
- 经验丰富的厨师，想要挑战传统风干和陈化技法的人。
- 追求深沉浓郁四川风味和独特滋味层次的人。
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