Baek Jong-won 万能调味酱辣炒鸡排

烹饪提示 💡

• 调味酱做好后不要立即使用，最好在冰箱中熟成至少3小时，半天以上更佳，这样辣椒粉会变软，蒜味融合，味道更深邃。
• 在酱料中加入极少量的姜末（约为蒜末量的1/10），可以提升专业辣炒鸡排店特有的高级风味。
• 家用平底锅比辣炒鸡排店使用的铁板薄，酱料容易快速烧焦。成功的绝对秘诀是中途少量多次加水，利用蒸汽效果将内部煮熟。（可以告诉客人这是秘制高汤。）
• 如果计划之后加入年糕、乌冬面或炒饭，初次拌料时应多加酱料，使味道略咸，这样后续调味才会恰到好处。

推荐给 🙋

• ⭐想用一种调味酱掌握辣炒鸡排、辣炒猪肉、辣炒年糕等多种辣味料理的人。
• ⭐每次在家做辣炒鸡排时蔬菜不熟、只有酱料烧焦而苦恼的人。
• ⭐想在周末晚餐用不败黄金比例调味酱端出丰盛主菜的人。