详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份200g 牛肉50g 大葱（韩国大葱）1 个蛋黄少许盐1/2 茶匙糖1 汤匙土豆淀粉4 汤匙食用油1/2 汤匙鸡汤粉1 茶匙 Jin-ganjang（韩国通用酱油）1/2 汤匙糖少许黑胡椒3 汤匙水1 茶匙土豆淀粉1 茶匙老抽（可选）食谱 🍳将大葱纵向对半切开，再斜切成大段。牛肉逆纹切成一口大小的片。在碗中，将牛肉与1个蛋黄、少许盐、少许糖和1汤匙土豆淀粉混合，搅拌均匀，腌制并嫩化。在另一个碗中，混合鸡汤粉、Jin-ganjang、糖、黑胡椒、水和土豆淀粉，制成炒酱。在平底锅中倒入足量食用油，用中小火加热。将牛肉片分散放入，避免粘连，煎至熟透后取出。用锅中余油，加入切好的大葱，煎至金黄，使葱油入味。将煎好的牛肉和酱汁倒入葱油中，大火快速翻炒，使酱汁均匀裹在牛肉上，即可出锅。将牛肉切片，用蛋黄、淀粉和调味料腌制嫩化。在油量充足的平底锅中，分别煎牛肉和大葱。将酱汁加入牛肉和葱中，大火快速翻炒即可。烹饪提示 💡如果牛肉在锅中堆叠过多，淀粉涂层会粘连，因此要将肉片分散摆放。先煎大葱以提取葱油，能大大提升风味。除了牛肉，也可以使用猪后腿肉或里脊肉，口感同样嫩滑。推荐给 🙋⭐想要享受嫩滑不干柴的牛肉炒菜的人。⭐想在家做出餐厅级甜咸风味菜肴的人。
