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Aha Bujang的酱油腌蟹 | 모두의 레시피

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아하부장
Aha Bujang的酱油腌蟹

Aha Bujang的酱油腌蟹

一款不咸且鲜美的酱油腌蟹食谱，以水果和蔬菜慢火熬制的万能酱油底料收尾。

约2天1小时难度简单配菜酱油腌蟹合集

主要食材

花蟹（三疣梭子蟹）梨苹果大葱（韩国大葱）干香菇干海带洋葱Jin-ganjang（韩国万能酱油）汤酱油mirim（韩国甜料酒）蒜末梅子提取液

标签

米饭小偷时令菜自制

来源: YouTubeAha Bujang_JOHNCOOK

详细食谱

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花蟹（三疣梭子蟹）梨苹果大葱（韩国大葱）干香菇干海带洋葱 Jin-ganjang（韩国万能酱油）汤酱油 mirim（韩国甜料酒）蒜末梅子提取液

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简易食谱

所需食材 10人份

冷冻花蟹（三疣梭子蟹）5公斤
梨 1/2个（500克）
苹果 2个（500克）
大葱（韩国大葱）200克
洋葱 200克
干香菇 5朵
干海带 10克
Jin-ganjang（韩国万能酱油）5杯
汤酱油 2杯
mirim（韩国甜料酒）2杯
糖 2杯
Miwon（韩国味精品牌）1/2杯
蒜末 1杯
梅子提取液 1/2杯
熬酱用水 4升
稀释用水 1/2杯（每1杯浓缩酱汁）

食谱

将梨和苹果洗净，对半切开。准备好洋葱、大葱、香菇和干海带。
在锅中加入4升水，放入准备好的蔬菜、水果、Jin-ganjang、汤酱油、mirim、糖、Miwon、蒜末和梅子提取液。
大火煮沸后转中小火，搅拌至糖溶解，慢熬20分钟制成浓缩酱汁。
关火，让酱汁完全冷却，使食材的鲜味充分融入。
用滤网过滤冷却的酱汁，得到清澈的浓缩液，弃去固体残渣。
将冷冻花蟹轻轻冲洗去除杂质，然后整齐地码入泡菜容器中。
将提取的浓缩液与一半体积的水混合调整咸度，然后浇在螃蟹上，直至完全浸没。
放入冰箱腌制2-3天。食用时可根据喜好点缀辣椒或柠檬片。

将水果、蔬菜、酱油和调味料加水熬煮20分钟，然后完全冷却。
滤去固体，将浓缩液与一半体积的水混合。
将酱汁浇在码入泡菜容器的冷冻花蟹上，放入冰箱腌制2-3天。

烹饪提示

最好使用未解冻的冷冻花蟹，以保持蟹肉和蟹黄完整。
酱汁必须完全冷却后再浇入，否则蟹肉可能溶解或变熟。
腌制2-3天后如需长期保存，可将螃蟹单独取出冷冻；食用时解冻酱汁搭配即可。

推荐给

想在家制作高品质、不咸且清爽的酱油腌蟹的人。
想准备大量万能酱油底料用于多种菜肴的人。

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