详细食谱简易食谱所需食材 🛒10人份大白菜 6公斤盐 3杯（600克，用于盐渍）水 3升（用于盐渍）糯米粉 2汤匙（30克）水 500毫升（用于糊）水 6升（用于泡菜盐水）梨汁 3杯（750克）玉筋鱼鱼露或发酵鳀鱼酱 120克盐 4汤匙（60克，用于泡菜盐水）Miwon 1汤匙（15克）蒜末 6汤匙（120克）干姜 20克New Sugar 1茶匙（5毫升）小葱 250克青阳辣椒 10个食谱 🍳修剪大白菜脏的外叶和根部，准备整棵。将2杯盐溶解在3升水中，将大白菜浸入，并将剩余的1杯盐撒在上面。盐渍1小时。在500毫升水中溶解2汤匙糯米粉，加热搅拌至中心沸腾，制成糊。完全冷却。在大容器中混合6升水、3杯梨汁、120克玉筋鱼鱼露或发酵鳀鱼酱、4汤匙盐、1汤匙Miwon、6汤匙蒜末、20克干姜、1茶匙New Sugar和冷却的糯米糊。充分混合。将盐渍大白菜在水中轻轻冲洗并沥干。在泡菜容器中，将大白菜与切片的小葱和青阳辣椒分层放置。将泡菜盐水倒在大白菜上，用保鲜膜或重物压住，使大白菜保持浸没。在室温下发酵一天，然后存放在冰箱中冷藏。将大白菜盐渍1小时，并制作糯米糊。混合水、梨汁、鱼露、调味料和冷却的糯米糊制成盐水。将盐水倒在大白菜、小葱和青阳辣椒上，在室温下发酵一天。烹饪提示 💡不要过度盐渍大白菜；叶子应该只是稍微萎蔫，而不是变得透明。发酵后，如果需要，可以用New Sugar或盐调整甜度或咸度。推荐给 🙋⭐想在家制作清爽清汤泡菜的人。⭐寻找干净的白泡菜搭配冷面或面条的人。
