yeoreummu dongchimi của Yoon Yi-ryeon

Nguyên liệu cần có 🛒4 phần

• 2,5 kg củ cải (chọn củ chắc và mọng nước)
• 1 quả lê
• 2 đoạn trắng của hành lá lớn Hàn Quốc (daepa)
• Một ít rau cần nước Hàn Quốc (minari)
• 5 quả ớt cay Hàn Quốc
• 2 muỗng canh tỏi băm
• Gừng thái lát (khoảng bằng kích thước 2 ngón tay cái)
• 50 g muối biển hạt thô
• 2 muỗng canh đầy đường New Sugar (5% saccharin)
• 200 ml nước (để muối củ cải)
• 3 muỗng canh bột mì
• 1,5 L nước (để làm hồ bột mì)
• 300-500 g củ cải (để làm nước ép lê và củ cải)
• 4 L nước suối
• 3-4 muỗng canh muối biển hạt thô (để nêm nước dùng)
• 2 muỗng canh nước mắm sand lance lên men
• 3 muỗng canh nước cốt mơ xanh Hàn Quốc (maesil)
• 100 ml rượu soju

Công thức 🍳