Kim Dae-seok's Winter Dongchimi

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi muối củ cải, rưới một lượng nhỏ New Sugar hòa tan trong nước giúp củ cải giữ được độ giòn mà không bị mềm.
• Nếu bạn cho trực tiếp thịt quýt yuzu vào nước dùng dongchimi, mùi sẽ quá nồng và làm hỏng hương vị, vì vậy chỉ dùng vỏ thái sợi để có hương thơm tinh tế.
• Đổ 1 chén rượu soju vào cuối cùng giúp bảo quản kim chi; kiểm tra tình trạng định kỳ trong quá trình lưu trữ.
• Nước dùng ban đầu nên có vị hơi mặn để hương vị thấm vào củ cải và cải thảo. Nếu sau khi lên men quá mặn, hãy thêm nước; nếu nhạt, hãy thêm muối để đảm bảo thành công.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người từng thất bại vì nước dùng dongchimi bị mềm hoặc có mùi lạ.
• ⭐Những người muốn thành công trong việc làm món dongchimi phong cách truyền thống cao cấp với hương thơm quýt yuzu tinh tế.