Nguyên liệu chính
cải thảo muốicủ cảihành tâydiphorikombuhành lánước sốt mực đá vànggừngtỏibột gạo nếpớt khônước sốt mực khôtương tômtôm tươisiro mậntáolêbột ớt đỏrau muống đỏhành lá
Kim Dae-seok's Kimchi Kimjang
Kimchi kimjang truyền thống quy mô lớn với hương vị sâu đậm, được nâng tầm bởi nước dùng diphori, paste gạo nếp, nước sốt mực đá vàng nguyên con, tôm tươi và siro mận.
Nguyên liệu cần có 20 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Quay lò vi sóng diphori khoảng 1 phút 10 giây trước khi nấu để khử mùi tanh đặc trưng cùng lượng nước dư thừa.
- Không lọc nước sốt mực đá vàng—dùng nguyên cả phần sau khi nguội. Điều này làm tăng mạnh độ umami và độ đậm đà của kimchi.
- Sử dụng lượng tôm tươi dồi dào giúp kimchi giữ được độ giòn và mát lạnh trong suốt quá trình lên men, tránh tình trạng nhũn và kéo dài thời hạn sử dụng.
Phù hợp với
- Những ai muốn làm thành công một mẻ kimchi kimjang bền vững 20kg cho cả năm mà không thất bại.
- Những ai mong muốn học được tỷ lệ vàng trong pha chế gia vị kimchi truyền thống kiểu Nam Bộ với hương vị sâu sắc, tươi mát.
- Những ai muốn lên men kimchi trở nên ngày càng giòn và mát lạnh theo thời gian.
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Đang tải đánh giá…
Đánh giá sau khi nấu
Chưa có đánh giá. Hãy là người đầu tiên.
Có thể bạn cũng thích
- Gimjang Kimchi của Yoon Yi-ryeon
- Gimjang Kimchi của Baek Jong-won
- Gimjang Kimchi của Aha Bujang
- Kim Dae-seok's Kimchi Kimjang
- Nêm Kimchi Kimjang Bí Mật của Yoon Yi-ryeon
- Kimchi Kimjang của Ttukdak Hyung
- Công Thức Canh Kim Chi Ssamjang Của This Man's Cook
- Okjubu's Mì Bibim Kim Chi Xì Dầu Nước
- Gim Jangajji của Kim Dae-seok
- Ttukdak Hyung's Dưa Chua Rong Biển Tẩm Gia Vị
