Kim Dae-seok's Kimchi Kimjang

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu phần lá bên trong bắp cải đã ủ quá mặn, hãy ngâm chúng trong nước khoảng 20 phút để giảm độ mặn trước khi trộn với hỗn hợp gia vị.
• Kombu cần được lấy ra sau 5 phút đun sôi, vì nếu nấu lâu sẽ giải phóng chất nhầy khiến nước dùng đặc quá mức.
• Ngâm ớt đỏ khô trong nước sốt và nước dùng ít nhất 30 phút trước khi xay để đảm bảo chúng xay nhuyễn dễ dàng trong máy xay.
• Sau khi trộn gia vị vào bắp cải, gói chặt bằng lá ngoài để tránh rò rỉ và ngăn không khí – điều này giúp kim chi lên men tốt hơn và giữ được hương vị lâu hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người đang tìm kiếm công thức cổ điển khi làm kim chi kimjang lần đầu tiên.
• ⭐Người muốn tái hiện hương vị thanh mát, mạnh mẽ của kim chi kiểu Jeolla truyền thống với tôm tươi và rong biển codium.
• ⭐Bất kỳ ai cần các tỷ lệ và kỹ thuật đúng đắn cho việc ủ và trộn bắp cải quy mô lớn.