Kim Dae-seok's Cheonsu Radish Winter Dongchimi

• Củ cải Cheonsu 2 tầng (10kg)
• Muối biển 14 muỗng canh + thêm một ít để điều chỉnh vị
• Chất tạo ngọt saccharin 1 muỗng canh
• Hành lá 2 nắm
• Cải bẹ xanh 2 nắm
• Tảo bẹ khô 20g
• Lê 1 quả
• Táo 1 quả
• Hành tây 1 củ
• Gừng 2 củ
• Tỏi 1 nắm
• Ớt xanh ngâm 20 quả
• Siro mận khoảng 170ml (7/10 cốc)
• Táo tàu 10 quả
• Ớt khô 6 quả
• Rượu soju 1 chai
• Nước sạch khoảng 7L

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Đừng bỏ nước muối tiết ra từ củ cải—hãy dùng nó cho nước dùng dongchimi.
• Chỉ thêm rượu soju sau khi tất cả nguyên liệu và nước dùng đã được cho vào hộp.
• Sử dụng vật nặng để ép củ cải xuống sao cho nó luôn ngập trong nước dùng trong suốt quá trình lên men.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người muốn làm số lượng lớn dongchimi mùa đông bằng củ cải Cheonsu.
• ⭐Những người muốn tạo ra nước dùng dongchimi thanh mát bằng trái cây và nước dùng tảo bẹ.