Kim Dae-seok's Dongchimi Mùa Xuân

• củ cải 1 quả (khoảng 1,6kg)
• rau cải đỏ 1 nắm tay
• hành tây nửa quả
• lê nửa quả
• hành lá 1 nắm tay
• ớt đỏ 1 quả
• ớt cay lên men Cheongyang 7 quả
• tỏi 7 tép
• gừng 1 miếng
• muối Jeonil 5 muỗng canh
• đường mới 1/3 muỗng canh
• bột gạo nếp 1 chén
• nước sạch 3L
• soju 1/2 chén
• siro mận 1/3 chén
• nước mắm cá cơm 2 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Sử dụng toàn bộ phần nước thoát ra sau khi ngâm củ cải với muối và đường mới.
• Dập tỏi và gừng rồi bỏ vào túi vải để tránh làm nước dùng bị đục.
• Lên men ở nhiệt độ phòng trước, sau đó kiểm tra lại độ mặn của nước dùng trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người tìm kiếm một món kim chi dạng nước thanh mát, dễ chịu để ăn kèm với các món dầu mỡ.
• ⭐Người muốn làm dongchimi có nước dùng trong, sáng và độ giòn, giòn tan.
• ⭐Người cần một đồ uống và món ăn phụ thanh mát, tự nhiên, kích thích khẩu vị vào mùa xuân.