Kim Dae-seok's Kim Chi Altari

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Xay luôn cơm nguội và nước hầm xương bò vào hỗn hợp kim chi giúp loại bỏ nhu cầu dùng bột bắp hay bột gạo nếp riêng, hỗ trợ quá trình lên men và làm sâu sắc hơn hương vị umami.
• Kim chi Altari nên có độ mặn nhẹ khi đóng hũ—điều này đảm bảo dù sau khi lên men, khi nước tiết ra, kim chi vẫn không bị nhạt hay củ cải bị mềm nhũn, giữ được độ giòn suốt quá trình bảo quản.
• Để ở nhiệt độ phòng khoảng một ngày cho đến khi xuất hiện một lớp nước muối mỏng ở đáy hũ. Khuấy một lần, sau đó chuyển sang tủ lạnh kim chi và bảo quản thêm 3–4 ngày trước khi dùng—tạo nên trải nghiệm hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai yêu thích hương vị umami đậm đà, độ giòn sắc nét ngày càng tăng theo thời gian.
• ⭐Những người muốn kim chi luôn chắc, giòn, không bị mềm hóa da hay phần củ cải dù bảo quản lâu dài.
• ⭐Người tìm kiếm món kim chi thanh mát, trong lành để dùng kèm các món ăn dầu mỡ trong dịp lễ hoặc tiệc cưới.