Nguyên liệu chính
Củ cải altariHành láHành lá lớnMuối biểnTảo bẹBột nếpNước mắm cá cát lên mentép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot)Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)Tỏi bămGừng bămĐường
Kimchi Altari của Kim Jin-soon
Kimchi altari giòn mát được làm bằng bí quyết 30 năm, sử dụng sốt nếp tảo bẹ và phương pháp muối tuần tự
Nguyên liệu cần có 2 phần
Công thức
Mẹo nấu
- Vì củ cải và lá có độ dày khác nhau, hãy muối phần củ cải trước trong 1 giờ, sau đó lật lại và muối toàn bộ thêm 1 giờ nữa để lá vẫn giòn mà không bị nhũn.
- Sốt nếp tảo bẹ phải được làm nguội hoàn toàn trước khi trộn vào gia vị để tránh màu của bột ớt Hàn Quốc bị biến đổi và để tăng vị umami khi lên men.
Phù hợp với
- Những ai muốn làm kimchi chonggak/kimchi altari ngon tại nhà mà không thất bại.
- Những ai muốn học tỷ lệ gia vị và kỹ thuật muối từ bí quyết 30 năm.
- Những ai muốn chuẩn bị một món ăn kèm thanh mát và đậm đà.
Kết quả thế nào khi bạn làm theo công thức?
Đang tải đánh giá…
Đánh giá sau khi nấu
Chưa có đánh giá. Hãy là người đầu tiên.
Có thể bạn cũng thích
- Kim Chi Củ Cải Mùa Xuân của Kim Dae-seok
- Kim Dae-seok's Kim Chi Altari Chorongmu
- Altari Kimchi Gia Vị Thần Kỳ của Aha Bujang
- Sốt Kimchi Vạn Năng và Kimchi Củ Cải Altari của Aha Bujang
- Củ cải Altari và Cải thảo Mak Kimchi của Yoon Yi-ryeon
- Spring Altari Geotjeori của Yoon Yi-ryeon
- Striker Chef's Dưa Chua Hành Tỏi Xanh
- Lim Sung-geun's Dưa cải củ Altari-mu Jangajji
- Chef Lee Won-il: Bánh xèo củ cải vàng lá ngò tây
- Nấm bào ngư xào của Kim Jin-soon
