Modu Recipe

Chef Lee Won-il: Bánh xèo củ cải vàng lá ngò tây

Bánh xèo được làm từ bột khoai lang và nước dưa cải muối mà không cần bột mì hay bột chiên, tạo nên độ dai căng và giòn rụm tuyệt đối.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Những ai muốn thoát khỏi món bánh xèo truyền thống bị ướt hoặc nhàm chán do dùng bột mì, tìm kiếm hương vị giòn dai độc đáo.
  • ⭐ Người yêu thích món ăn lạ miệng, phù hợp tuyệt vời với bia gạo trong những ngày mưa.

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

  • bột khoai lang 1 cốc
  • nước 2 cốc (dùng để lắng bột)
  • dưa cải muối chín kỹ 1 cốc
  • nước dưa cải muối 1/2 cốc
  • lá ngò tây 1/2 nắm
  • ớt bột 1 muỗng canh
  • dầu ăn đủ dùng

Công thức 🍳

  1. Pha bột khoai lang với nước, khi phần bột lắng xuống đáy thành khối chắc thì đổ bỏ phần nước phía trên, chỉ giữ lại phần bột lắng.
  2. Cho bột khoai lang đã chuẩn bị vào thố, thêm dưa cải muối thái nhỏ và nước dưa cải muối, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt và bột tan đều.
  3. Thêm lá ngò tây thái nhỏ vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay để không làm vỡ kết cấu.
  4. Để tăng độ hấp dẫn và màu đỏ tươi, thêm ớt bột vào hỗn hợp cuối cùng để hoàn thiện phần bột.
  5. Lót dầu ăn đầy đủ lên chảo, đun nóng rồi dàn đều hỗn hợp bột thành lớp mỏng và rộng.
  6. Khi mép bánh bắt đầu giòn và mặt dưới chuyển sang màu vàng nâu, lật bánh để chiên mặt còn lại đến khi giòn rụm.
  1. Lắng bột khoai lang trong nước, đổ bỏ phần nước trong, chỉ giữ lại phần bột lắng dưới đáy.
  2. Trộn bột khoai lang với dưa cải muối thái nhỏ, nước dưa cải muối và ớt bột cho đều.
  3. Thêm lá ngò tây thái nhỏ, trộn đều để hoàn tất phần bột.
  4. Chiên bánh trên chảo có nhiều dầu, chiên hai mặt đến khi vàng giòn.

Mẹo nấu 💡

  • Nên để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng một ngày trước khi dùng để bột khoai lang hấp thụ hoàn toàn nước dưa cải muối, giúp bánh dai hơn đáng kể.
  • Không cần thêm muối riêng vì vị mặn đến từ nước dưa cải muối, do đó hãy kiểm tra độ mặn của nước dưa cải muối trước khi điều chỉnh lượng.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

bột khoai langdưa cải muối chín kỹnước dưa cải muốilá ngò tâyớt bộtdầu ăn
YouTube

Ttukdak Hyung bánh rán kim chi khoai tây chiên

Bánh rán kim chi cay nóng phủ đầy lớp topping khoai tây chiên giòn vụn, được chiên vàng giòn như món ăn vặt, tạo nên độ giòn cực đỉnh và độc đáo.

15phútDễmón nhậu
kim chibột chiênkhoai tây chiên
giòn cực đỉnhngày mưabánh rán độc đáo
YouTube

Chef I Won-il: Món trộn rau mùi tây với dầu vừng và nước sốt chanh vàng

Sự kết hợp giữa nước sốt chanh vàng ngọt thanh và bột vừng rang thơm béo sẽ phát huy tối đa hương vị đặc biệt của rau mùi tây.

10phútDễmón phụ
rau mùi tâyhành tâybột vừng rangtiêu đennước sốt chanh vàng
chua ngọtmón ăn độc đáonước sốt chanh vàng
YouTube

Striker Chef cải nhúng táo xắt

Món cải nhúng táo xắt chua cay giòn tan, giải tỏa vị béo ngậy của các món ăn ngày lễ, đảm bảo dùng suốt đời không chán

10phútDễmón phụ
cải nhúngtáoớt chuông xanhớt chuông đỏbột ớt mịn
vị chua ngọtmón ăn kèmgiảm vị béo
YouTube

Ttukdak Hyung món dưa cải ngò gai

Ngò gai được chần sơ để giữ độ giòn, sau đó trộn cùng nước mắm pha sẵn, hoàn thành chỉ trong vài phút – món dưa cải lý tưởng dành cho thịt ba chỉ.

5phútRất dễmón phụ
ngò gainước mắm pha sẵn
siêu đơn giảnđồng hành với thịtsiêu tốc
YouTube

Lee Won-il Minari-jeon Giòn Rụm

Đây là công thức làm món jeon giòn rụm tối đa, bằng cách chỉ phủ nhẹ bột lên nguyên liệu mà không cần bột nhão, sau đó dùng lòng trắng trứng để kết dính.

15phútDễThịt và món chính
Rau minariMựcTômBột mìTinh bột khoai tây
Jeon giòn rụmJeon hải sảnMón nhắm makgeolli
YouTube

Striker Chef thịt bò thăn xào rau mùi tàu

Món xào kết hợp thịt bò thăn với mùi tàu thơm lừng và nấm pà-đi tươi giòn, thêm nước sốt mắm chanh đặc biệt chua ngọt, tạo nên món ăn thanh mát, không ngấy, lý tưởng làm món nhậu.

15phútDễThịt và món chính
thịt bò thănrau mùi tàunấm pà-đihành látỏi nguyên củ
siêu đơn giảnphong cách cao cấpvị chua thanh