Modu Recipe

คิมจีนาบักมุลบมดง โดย Yoon Yi-ryeon

Name: คิมจีนาบักมุลบมดง โดย Yoon Yi-ryeon
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: หัวใจผักกาดขาว 2 หัว (หัวละ 800 กรัม); บมดงหัวเล็ก 1 หัว (250 กรัม); เกลือทะเลตากแดด 2 กำมือใหญ่ สำหรับหมักเกลือ; มินาริ 1/2 กำมือ; ต้นหอม 1/2 กำมือ; พริกชองยาง 2 เม็ด; พริกแดง 1–2 เม็ด; พริกหยวก 1 ลูก (ไม่จำเป็น); สาลี่เกาหลีหรือแอปเปิ้ล 1 ลูก; หัวไชเท้า 1 ชิ้น ขนาดประมาณลูกสาลี่; น้ำ 300 มล. สำหรับทำน้ำผลไม้; แป้งข้าวเหนียว 5 ช้อนโต๊ะ; น้ำ 400 มล. สำหรับทำแป้งข้าวเหนียวเปียก; น้ำ 3 ลิตร สำหรับน้ำซุปคิมจิ; น้ำผลไม้และหัวไชเท้า 1 ลิตร; เกลือทะเลตากแดด 3 ช้อนโต๊ะพูน; น้ำปลาหมักแอนโชวี่ 4 ช้อนโต๊ะ; น้ำเชื่อมบ๊วยเขียวเกาหลี 5 ช้อนโต๊ะ; โซจู 100 มล.; น้ำตาลทรายดิบ 2 ช้อนโต๊ะ; โกชูการู 2 ช้อนโต๊ะ; กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ; ขิง 1 แง่งขนาดหัวแม่มือ (หั่นแว่น)