คัลกุกซูเนื้อวัวส่วนซี่โครงสั้นสไตล์ แบ็กจงวอน

• ซี่โครงเนื้อวัวสำหรับตุ๋น
• ซอสโซยุ
• น้ำตาล
• มิริน
• น้ำ
• กระเทียมสับ
• ข่าสับ (ใช้ได้ตามต้องการ)
• ต้นหอมญี่ปุ่น
• น้ำมันงา
• หัวไชโป๊ะ
• แครอท
• เห็ดชิเมจิ
• เห็ดเอโนกิ
• หัวหอม
• พริกไทย
• พริกเขียว
• พริกแดง
• ลูกเดือย

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ขจัดฝุ่นกระดูกทั้งหมดออกจากผิวซี่โครงเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อที่มีเม็ดหยาบ และเพื่อให้น้ำซุปหลังต้มสะอาดใส
• ขึ้นอยู่กับระดับความร้อนหรือประเภทหม้อ อาจมีอัตราการระเหยที่ต่างกัน หากน้ำซุปข้นเกินไประหว่างต้ม ให้เติมน้ำทีละนิดตามความจำเป็น
• หลีกเลี่ยงการคนแครอทและหัวไชโป๊ะเร็วหรือแรงเกินไป เพราะอาจทำให้ผักแหลกและน้ำซุปขุ่น ควรใส่ในเวลาที่เหมาะสมและจัดการด้วยความเบามือ
• รสเผ็ดเฉียบของพริกไทยมีบทบาทสำคัญในการตัดความมันของเนื้อ หากเปลี่ยนเป็นพริกหวานหรือปาร์กา ควรผ่านความร้อนที่เหลืออยู่เพียงเล็กน้อยแทน