육식맨 뵈프 부르기뇽

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 뵈프 부르기뇽 본연의 섬세하고 풍부한 풍미를 제대로 살리려면 가급적 피노 누아 품종의 레드와인을 사용하는 것을 권장합니다.
• 오렌지 껍질은 흰 부분이 들어가 쓴맛이 나지 않도록 주황색 겉껍질만 얇게 포를 떠서 사용해야 스튜에 은은한 상큼함이 감돕니다.
• 양송이버섯, 샬롯, 베이컨을 본 조리법과 분리해 버터에 따로 볶아 마지막에 합치면 스튜 속에서 각각 고유의 식감과 풍미가 살아납니다.
• 오븐이 없는 환경이라면 뚜껑을 잘 닫은 채 가스레인지나 인덕션의 가장 약한 불에서 뭉근하게 장시간 저어주며 끓여도 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐영화 속 등장하는 정통 프랑스식 소고기 와인 스튜의 깊은 여운을 직접 느껴보고 싶으신 분들.
• ⭐기념일이나 홈파티에서 정성과 고급스러움이 가득 담긴 특별한 서양식 메인 요리를 대접하고 싶으신 분들.