주요 재료 🥩
소고기토마토소스레드와인버터마늘베이컨양송이버섯당근양파
뚝딱이형 비프 부르기뇽
와인과 소고기를 푹 끓여 깊은 맛을 내고 버터에 볶은 채소와 베이컨을 더해 만드는 프랑스식 소고기 스튜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 와인과 소고기의 깊고 진한 조화를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 집에서 근사한 프랑스 가정식 요리로 분위기를 내고 싶으신 분
- ⭐ 시간을 들여 정성 가득하고 부드러운 스튜 요리를 완성하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기(갈비살 등) 적당량
- 식용유 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 토마토소스 적당량
- 레드와인 1병
- 소고기 다시다 약간
- 타임 약간
- 월계수잎 약간
- 버터 적당량
- 마늘 적당량
- 베이컨 적당량
- 양송이버섯 적당량
- 당근 적당량
- 양파 적당량
- 물 1컵
- 파슬리 가루 약간
레시피 🍳
- 소고기는 두꺼운 비계를 걷어내고 한 입 크기로 적당하게 잘라 준비합니다.
- 팬이나 냄비에 식용유를 살짝 두르고 소금과 후추를 뿌려가며 고기 겉면이 갈색빛이 돌 때까지 노릇노릇하게 구웁니다.
- 구워진 고기에 토마토소스를 넣고 함께 볶아 소스 특유의 신맛을 날려줍니다.
- 레드와인 한 병을 모두 붓고 중불에서 30분간 뭉근하게 끓여냅니다.
- 물, 소고기 다시다, 타임, 월계수잎을 추가로 넣고 30분 동안 더 끓입니다.
- 조리하는 동안 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 베이컨을 넣어 기름이 충분히 나올 때까지 바짝 볶아줍니다.
- 베이컨 기름이 올라오면 손질한 양송이버섯, 당근, 양파를 넣고 강한 불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 채소를 다 볶은 팬에 물 1컵을 부어 바닥에 눌러붙은 풍미를 깨끗이 닦아낸 뒤 끓고 있던 소고기 냄비에 모두 붓습니다.
- 모든 재료가 잘 어우러지도록 30분간 더 끓여준 뒤 타임과 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다.
- 고기를 노릇하게 구운 뒤 토마토소스와 레드와인 1병을 넣고 30분간 끓입니다.
- 허브와 조미료를 더해 30분 더 끓이는 동안 다른 팬에 베이컨과 채소를 버터로 볶아냅니다.
- 볶은 채소와 남은 풍미까지 냄비에 모두 모아 30분간 더 졸여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 와인은 값비싼 종류 대신 시중에서 쉽게 구할 수 있는 저렴한 레드와인을 사용해도 맛에 큰 차이가 없습니다.
- 채소를 볶은 팬 바닥에 눌러붙은 성분은 맛의 핵심이므로 물을 부어 알뜰하게 긁어 소스에 합쳐주어야 합니다.
- 소고기는 갈비살 외에 사태나 양지 등 가성비 좋은 다른 부위를 활용해 오랜 시간 조리해도 좋습니다.
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