공격수셰프 비프 브루기뇽

• 소 갈비살(또는 찜용 소고기 부위) 큼직하게 썬 것
• 통베이컨 적당량
• 통마늘 몇 알
• 미니 햇양파(또는 샬롯) 적당량
• 양송이버섯 적당량
• 레드와인 고기가 잠길 정도(약 1병)
• 토마토소스 적당량
• 버터 1~2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 전분물(전분과 물 1:1 비율) 약간
• 타임(허브) 약간
• 이탈리안 파슬리 약간

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 갈비살처럼 중간에 지방층이 있는 부위를 사용하면 푹 끓였을 때 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
• 양파나 샬롯을 손질할 때 뿌리 쪽을 깊게 자르면 장시간 졸이는 과정에서 다 흩어지므로 뿌리 형태를 최대한 살려 썰어야 모양이 유지됩니다.
• 타임 같은 허브는 처음부터 넣으면 향이 다 날아가므로 조리 마지막 단계에 넣어야 향긋함이 살아납니다.
• 농도가 부족할 때는 전분과 물을 1:1로 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 취향에 맞게 조절합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐장시간 와인에 재우는 과정 없이 빠르게 진한 비프 브루기뇽을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐입안에서 부드럽게 녹아내리는 묵직한 소고기 스튜 요리를 좋아하는 분들.
• ⭐특별한 날이나 홈파티에서 대접할 완성도 높은 메인 요리를 찾는 분들.