김진순 감자탕
설탕물 핏물 빼기와 초벌 데치기로 잡내를 잡고 시래기를 듬뿍 넣어 끓여내는 감자탕
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 핏물을 뺄 때 설탕을 넣으면 침투압 현상으로 핏물이 훨씬 빠르게 빠집니다.
- 고기를 처음부터 간해서 삶으면 질겨질 수 있으므로 고기가 충분히 부드러워진 후 양념을 넣는 것이 좋습니다.
- 들깨가루는 처음부터 넣으면 국물이 쉽게 텁텁해지므로 마무리에 넣어 구수한 향을 살립니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 푸짐하고 구수한 감자탕을 가성비 있게 즐기고 싶은 분들.
- 등뼈 잡내를 확실히 잡고 연한 고기 식감을 내고 싶은 분들.
- 시래기가 듬뿍 들어간 진한 국물 요리를 선호하는 분들.
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