윤이련 도다리 매운탕
고추장과 고춧가루를 볶아 만든 양념과 방아잎 향이 더해져 깊고 칼칼한 경상도식 도다리 매운탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고추장과 고춧가루를 미리 볶아 육수에 넣으면 특유의 텁텁함과 생선 비린내가 말끔히 사라집니다.
- 생선은 맹물이 아닌 소금간이 된 끓는 육수에 넣어야 살이 풀어지지 않고 간이 잘 뱁니다.
- 방아잎이 없으면 쑥갓이나 미나리로 대체해도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 비린내 없이 칼칼하고 걸쭉한 매운탕 국물을 원하시는 분들.
- 방아잎을 활용한 향긋한 경상도식 생선매운탕을 맛보고 싶은 분들.
- 술안주로 얼큰한 생선 요리를 찾는 분들.
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