정호영 도다리 쑥국
제철 도다리의 부드러운 살과 향긋한 봄 쑥을 시원한 된장 육수에 끓여내는 대표 봄철 보양식
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 도다리를 토막 낸 뒤 식초물에 잠시 담가두면 비린내가 제거되고 살이 한층 탱글탱글해집니다.
- 생선 살은 강한 불에서 오래 끓이면 쉽게 부서지므로 국물이 끓은 후에는 중불로 조절해 줍니다.
- 쑥은 오래 가열하면 향이 날아가고 쓴맛이 날 수 있으므로 조리 가장 마지막 단계에 넣어 잔열로 익히는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 입맛을 돋우고 영양을 보충할 제철 보양식을 찾으시는 분들.
- 자극적이지 않고 시원하면서도 깊은 국물 요리를 선호하시는 분들.
- 애주가들을 위한 맑고 깔끔한 최고의 소주 안주 및 해장국을 원하시는 분들.
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