윤이련 간장게장
진간장과 조선간장을 섞어 깊은 맛을 내고, 끓여 식힌 간장물을 반복해 부어 비린내 없이 완성하는 정통 간장게장
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 게의 배가 위로 향하게 놓아야 게장 속 맛있는 장과 살이 밖으로 흘러나오지 않습니다.
- 간장물이 뜨거운 상태로 부으면 게살이 익어 무르므로 반드시 차갑게 식혀서 부어야 합니다.
- 요즘 스타일로 하려면 진간장과 조선간장 비율을 3:1 또는 2:1로 조절하세요.
이런 분들에게 추천
- 비린내 없이 감칠맛이 풍부한 집밥 간장게장을 직접 담그고 싶은 분들.
- 정통 간장 다림 방식으로 짜지 않고 깔끔한 게장을 원하는 분들.
- 제철 꽃게로 깊은 맛의 간장게장을 완성하고 싶은 요리 초보자.
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