뚝딱이형 간장게장

Name: 뚝딱이형 간장게장
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 꽃게 : 5마리; 물 : 1L; 진간장 : 360ml (종이컵 기준 2컵); 청주 : 180ml (종이컵 기준 1컵); 물엿 : 180ml (종이컵 기준 1컵); 데리야끼소스 : 50ml; 설탕 : 2숟가락; 미원 : 0.3숟가락; 청양고추 : 2개

깨끗하게 손질한 꽃게에 진간장, 물엿, 데리야끼소스, 청양고추를 넣어 끓여 식힌 양념장을 부어 이틀간 숙성시켜 감칠맛과 매콤함이 살아있는 간장게장

예상 45분 난이도 보통 반찬

주요 재료

꽃게진간장물엿데리야끼소스미원청양고추

필요한 재료 4인분

꽃게 : 5마리
물 : 1L

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꽃게 진간장 물엿 데리야끼소스 미원 청양고추

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진간장과 조선간장을 섞어 깊은 맛을 내고, 끓여 식힌 간장물을 반복해 부어 비린내 없이 완성하는 정통 간장게장

3일보통반찬

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40분보통반찬

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40분보통고기/메인

진간장 : 360ml (종이컵 기준 2컵)

청주 : 180ml (종이컵 기준 1컵)

물엿 : 180ml (종이컵 기준 1컵)

데리야끼소스 : 50ml

설탕 : 2숟가락

미원 : 0.3숟가락

청양고추 : 2개

레시피

꽃게의 입에 칼을 넣고 돌린 다음 흰색 피를 뺀다.
꽃게의 집게와 다리 끝부분을 자른다.
꽃게 배 쪽을 가위로 자르고 등딱지를 연다.
꽃게의 눈과 입을 가위로 자른 다음 검정, 회색빛을 띄는 양쪽 아가미를 가위로 자른다.
등딱지 쪽에 검정색깔의 모래주머니를 제거한다.
가위로 반으로 잘라 손질을 마친다.
팬에 물 1L, 진간장 360ml, 청주 180ml, 물엿 180ml, 데리야끼소스 50ml, 설탕 2숟가락, 미원 0.3숟가락, 청양고추 2개를 넣고 센 불로 15분간 끓인다.
15분 후 불을 끄고 식힌 다음 손질한 꽃게 5마리에 붓고 냉장고에서 이틀간 숙성시켜 완성한다.