윤이련 돌게 간장게장
감초와 배, 조선간장을 함께 달여 짜지 않고 깊은 감칠맛을 완성한 명품 돌게 간장게장
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 간장게장 장물은 반드시 완벽하게 차가운 상태로 식혀 부어야 게살이 녹아내리거나 비려지지 않습니다.
- 돌게는 꽃게보다 비린내가 강할 수 있으므로 월계수잎과 감초를 꼭 넣어 잡내를 잡고 은은한 단맛을 내는 것이 좋습니다.
- 딱딱한 집게다리는 상에 올리기 전에 칼등이나 가위로 미리 살짝 깨뜨려 내면 살을 발라먹기 훨씬 편합니다.
이런 분들에게 추천
- 짜지 않고 입에 착 감기는 깊은 맛의 게장맛집 스타일 간장게장을 직접 담그고 싶으신 분들.
- 단단하고 꽉 찬 돌게살의 쫀득하고 담백한 풍미를 제대로 즐기고 싶으신 분들.
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