김대석 비법 간장게장

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 살아있는 게를 그대로 간장에 담그면 삼투압 때문에 살이 녹아 흐물거릴 수 있으므로, 반드시 냉동실에서 5시간 얼린 후 식은 간장을 부어야 살이 탱글해집니다.
• 간장게장을 먹을 때는 고소함을 살립니다하기 위해 다진 고추, 쪽파, 그리고 참기름을 꼭 몇 방울 떨어뜨려 드시는 것을 강력히 추천합니다.
• 간장물이 아깝다면 먼저 담근 4마리를 다 먹고 남은 간장물을 한 소끔 끓여 식힌 뒤, 따로 냉동해 둔 3마리에 부어 알뜰하게 두 번 담가 드실 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐게장을 직접 담글 때마다 비린내가 나거나 살이 녹아내려 실패하셨던 분들.
• ⭐짜지 않고 과일과 채소의 풍미가 은은하게 배어있는 정성스러운 간장게장을 원하시는 분들.
• ⭐남는 간장물 버리기 아까워 소량씩 나누어 담그는 영리한 꿀팁이 필요하신 분들.