어남선생 간장게장
쌍화탕으로 비린내를 잡고 한약재 풍미를 더해 집에서도 실패 없이 만드는 3일 숙성 간장게장
필요한 재료 5인분
레시피
조리 팁
- 꽃게는 살이 꽉 찬 급냉 암꽃게(중자)를 사용하는 것이 알도 많고 수율이 좋습니다.
- 쌍화탕은 끓일 때 넣지 않고 장물이 다 식은 후 마지막에 넣어야 한방 향이 날아가지 않습니다.
- 3일째가 가장 맛있게 숙성되며, 더 오래 두고 먹으려면 게와 장물을 분리해 게는 냉동 보관합니다.
이런 분들에게 추천
- 비싼 간장게장을 집에서 알뜰하고 푸짐하게 즐기고 싶은 분들.
- 복잡한 한약재 없이 쌍화탕을 활용해 고급스러운 장맛을 내고 싶은 분들.
- 실패 없이 정갈한 밥도둑 반찬을 완성하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
