정호영 간장게장

조리 팁 💡

• 봄에는 알이 찬 암케가 맛있고, 가을에는 살이 꽉 찬 수캐를 사용하는 것이 좋습니다.
• 간장 양념이 뜨거운 상태로 꽃게에 부으면 게살이 익어버려 게장 맛을 망치므로 반드시 완전히 식혀야 합니다.
• 꽃게를 담을 때 배가 위를 향하게(등딱지가 아래로) 놓아야 맛있는 게장과 내장이 밖으로 흘러나오지 않습니다.
• 게를 건져 먹고 남은 간장 소스는 한 번 더 달여서 다른 조림 요리나 맛간장으로 재활용할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐비린내 없이 깔끔하고 짜지 않은 인생 간장게장을 직접 담그고 싶으신 분.
• ⭐가을 제철 살이 오른 꽃게로 최고의 밥도둑 반찬을 만들고 싶으신 분.