윤이련 돼지고기장조림
돼지안심을 야채육수에 삶아 결대로 찢고, 메추리알과 대추, 통마늘, 꽈리고추를 넣어 간장 양념에 조린 고급진 장조림입니다.
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 돼지고기를 데칠 때 핏물을 빼지 않고 바로 소금과 소주를 넣어 데치면 잡내가 제거됩니다.
- 삶은 고기는 너무 잘게 찢지 말고 몽탕몽탕하게 찢어야 식감이 좋습니다.
- 통마늘이 투명해지면 모든 재료가 잘 익은 상태입니다.
- 불을 끄고 식히면서 간장물이 고기에 배도록 두면 더욱 깊은 맛이 납니다.
이런 분들에게 추천
- 명절 요리로 추천합니다.
- 도시락 반찬으로 좋습니다.
- 손님 접대용으로도 훌륭합니다.
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